Menu Dégustation Surprise

Menu  Dégustation  

servi pour l’ensemble  des convives d’une même table, pour découvrir de nouvelles saveurs 

62 €uros

 Velouté de Fenouil parfumé au Curcuma servi Froid

Symphonie d’Accord Sublimage au Foie Gras de Canard

Froid : en Terrine, en Crème Brûlée et en Glace,  aux Parfums d'ici

Chaud : en Escalope, aux  Saveurs d'ailleurs

Gambas cuites à la Plancha
Sauce Coco Curry, Légumes Croquants

Dos de Bar de Ligne cuit sur la Peau, Pistaches de Sicile
Sauce au Verjus de Bourgogne et au Comabava
Purée de Patates Douces aux Graines de Sésame 

Sorbet  Maison au Cassis et au Ratafia d’Irancy

Filet d’Agneau du Morvan rôti au Sel Apicius
Jus aux Herbes du Jardin
Petite Ratatouille et Purée d'Ail Noire

Chariot de Fromages du Terroir frais et affinés

Assiette Gourmande de Desserts

Exemple de Menu qui varie en fonction du Marché et des Envies du Chef