Menu Gourmand

Menu  Gourmand 

pour se familiariser avec la cuisine du moment

48 €uros

Moment d’Amusement

 Noix de Saint-Jacques de Bretagne servies tièdes
 Agrumes, Avocat, Chicons, Grenade, Kiwis, Passion, Thé Vert

ou

Duo de Foie Gras de Canard en Terrine et en Profiterole
 Abricots Secs, Pruneaux , Vinaigre Muscat Balsamique

 ou

 Petit Gâteau d’Escargots de Bourgogne
 Gingembre, Légumes Nouveaux, Noix de Macadamia, Rhubarbe, Shiitake

 Dos de Sandre cuit sur la Peau
 Curry Noir, Lait de Coco, Panais, Patate Douce, Petits Pois, Persil, Salsifis

 
 ou

 Mignon de Veau et son Ris
 Asperges, Morilles, Muscat, Pousses d’Epinard, Râpée Morvandelle

 
 ou

Filet d’Agneau du Morvan, Vin de Figues
 Polenta aux Fruits Secs, Légumes Oubliés, Pousses d’Epinard

 Nos Fromages du Terroir frais et affinés

Tarte Chocolat Caranoa
 Glace Carambar
 Sauce Chocolat Dulcey

 ou

 Dacquoise Noisette, Crémeux Orange
 Namelaka Andoa
 Sorbet Orange, Pamplemousse

 
 ou

 Sablé Mangue Ananas
 Crémeux Pistache de Sicile, Crumble Amande
 Sorbet Maracuja